موکاپات 

موکا پات نماد مهم فرهنگ قهوه ایتالیایی است. در 90 درصد خانواده های ایتالیایی یافت می شود و روش استاندارد تهیه قهوه در خانه در جنوب اروپا است. چندین موزه هنر و طراحی در سراسر جهان موکا پات را به نمایش می گذارند، از جمله موزه طراحی در لندن و موزه هنر مدرن در شهر نیویورک.

موکا پات یک قهوه ساز از طریق اجاق گاز است که از آب تحت فشار بخار برای دم کردن قهوه قوی و شبیه اسپرسو استفاده می کند. موکا پات نام خود را از شهر موکا در یمن گرفته است که صادرکننده عمده قهوه به اروپا بود. همچنین می توان آن را قهوه ساز، ماچینتا یا اسپرسوساز اجاق گاز نامید.

چگونگی اختراع موکاپات

.موکا پات در سال 1933 در شمال ایتالیا شهری به نام پیه مونته اختراع شد

 آلفونسو بیالتی پس از 10 سال کار در صنعت آلومینیوم فرانسه به پیه مونته بازگشت. او کارگاه خود را برای تولید محصولات آلومینیومی خانگی در نزدیکی زادگاهش راه اندازی کرد. متداول‌ ترین داستان در مورد چگونگی ساخت موکا اکسپرس بیالتی این است که وقتی همسر آلفونسو مشغول شستن لباس‌ها بود، الهام گرفته شد. دستگاه شستشو یک سطل پوشیده شده با یک کلاه مجهز به یک لوله بود. آب صابون در سطل به جوش آمد، فشار ایجاد شد و آب را از طریق لوله به سمت بالا فشار داد تا روی لباس‌ها پخش شود. با کمک لوئیجی دی پونتی، بیالتی در نهایت یک دستگاه آبجو ساخت که اساساً به همان روش کار می کرد.

 نحوه استفاده از موکاپات

برای استفاده از موکاپات، پیچ دستگاه را از وسط باز کرده و محفظه فیلتر قهوه را خارج کنید. سپس به اندازه کافی آب داخل آن بریزید تا شیر فشار کنار قهوه جوش را بپوشاند. حالا فیلتر را دوباره داخل موکاپات قرار دهید و حدود دو قاشق غذاخوری قهوه بوداده و آسیاب شده را داخل محفظه بریزید و روی آن را دوباره پیچ کنید. موکاپات را روی اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید به مدت سه تا پنج دقیقه دم بکشد تا زمانی که صدای خفیف سوت شنیده شود. میتوانید در فنجان های اسپرسو ریخته و نوش جان کنید. 

هنگامی که استخراج بیش از حد ناگهانی شود، به این معنی است که: 

.قدرت شعله گاز خیلی زیاد است

.قهوه در محفظه خیلی کم است

.قهوه خیلی درشت آسیاب شده است

جنس موکاپات

ماده اولیه ای که موکا پات از آن ساخته می شود آلومینیوم یا فولاد است. این عناصر در معرض نوسانات دما هستند و با قهوه و آب در تماس هستند. بنابراین، با یک موکا پات ساخته شده از آلیاژهای ارزان قیمت بی کیفیت، بیش از این که قهوه طعم فلزی ناخوشایندی به خود بگیرد، خطر بیشتری داریم. همچنین برای سلامتی ما خطرناک است، زیرا چنین قهوه ای پر از ترکیباتی است که ما سپس وارد بدن خود می کنیم.

اجزای دستگاه موکاپات

یک موکا پات از شش قسمت اصلی تشکیل شده است:

محفظه بالا: دم آوری نهایی قهوه را جمع آوری می کند و دارای دسته و دهانه برای ریختن است.

صفحه فیلتر: مانع از ورود تفاله قهوه به فنجان اسپرسو می شود.

واشر: شکاف بین صفحه فیلتر و محفظه بالایی را مهر و موم می کند.

محفظه پایین با آب پر شده است. این قیف که با تفاله قهوه پر شده است، در محفظه پایینی سوراخ می شود تا پایه آن در آب غوطه ور شود. محفظه بالایی که واشر و صفحه فیلتر متصل است، روی محفظه پایینی پیچ می شود.

هنگامی که این مراحل تمام شد و روی اجاق گاز قرار گرفت، فرآیند دم کردن شروع می شود.

فیلتر قهوه: تفاله های قهوه را در خود جای می دهد.

محفظه پایین: آب را نگه می دارد و حاوی شیر اطمینان است.

سوپاپ ایمنی: از انفجار موکا پات جلوگیری می کند.

موکا پات چگونه کار می کند؟

هنگامی که آب به جوش می آید، بخار فشار را در محفظه پایینی افزایش می دهد و آب را از طریق تفاله قهوه در فیلتر وارد می کند. سپس قهوه متراکم می شود و در محفظه بالایی جمع می شود. هنگامی که محفظه پایین تقریبا خالی است، حفره های بخار آب نیز از طریق فیلتر وارد محفظه بالایی می شود و صداهای مشخصی ایجاد می کند.

نکات دم اوری قهوه با موکاپات

نکته 1: توجه به این نکته ضروری است که برای کارکردن موکا پات نیازی به جوشیدن آب نیست. بخار آب از آب بسیار داغ (اما نه در حال جوش) می تواند فشار کافی برای فشار دادن آب به قهوه را ایجاد کند.

نکته 2: آسیاب قهوه: یک اسیاب دستی یا برقی و یا بلندر بردارید.  به این صورت که درجه اسیاب قهوه در موکاپات باید مانند نمک ریزباشد، اما مطمئنا ریزتر از اسپرسو.

نکته 3: آب را در قسمت زیرین موکاپات بریزید، اما نه بصورت کامل! به طور خلاصه، نکته این است که برای استخراج مناسب، قهوه نباید در صافی شناور باشد، بلکه باید مقاومت کمی در برابر آب داشته باشد. این تنها زمانی امکان پذیر است که صافی کاملاً از قهوه پر شود.

خرید از وایت پلیت و ارتباط با ما

جهت ثبت سفارش ظروف کافه، رستوران، هتل و خانگی می توانید از طریق سایت و یا برای اطلاع دقیق تر از موجودی میتوانید به واتساپ 09029313231 پیام دهید. پیج اینستاگرام white_platee@ ما را دنبال کنید