(تست فنجانی قهوه) کاپینگ قهوه

آزمایش فنجانی برای ارزیابی عطر و طعم قهوه دم شده، معادل مزه کردن نوشیدنی انجام می شود. کیفیت قهوه دم شده تحت همین شرایط قضاوت می شود.

استفاده از رنگ مشکی هرگونه خطای دید بصری را از بین می برد و به افراد این امکان را می دهد که بیشتر به حس چشایی و بویایی خود وابسته باشند.
همانطور که مطمئن هستیماین عبارت انواع ایده ها را در سر بسیاری از افراد تداعی می کند، فنجان قهوه راهی برای چشیدن قهوه در ساده ترین شکل آن است. فنجان قهوه که توسط روست‌ کننده‌ها و طعم‌ دهنده‌ های قهوه به طور یکسان استفاده می‌شود، به شما این امکان را می‌دهد که هر چیزی را که در قهوه وجود دارد بچشید.

قهوه های مورد نظر

آب

ترازو

کتری

کاپ اسپرسو

زمان سنج

قاشق مخصوص کاپ کردن

شما به فنجان کاپینگ به اندازه رسمی 200 میلی لیتر نیاز دارید. برای یک تست دقیق، همه فنجان ها باید یک اندازه باشند. چند قاشق که مخصوص  تست قهوه های مختلف هستند در دسترس است.

در تمام مراحل ازمایش، استفاده از تایمر الزامی است. یک تایمر به شما این امکان را می‌دهد تا قهوه را در فرآیند دم‌ آوری نظارت کنید و همان مراحل را در همان نقطه از فرآیند، بارها و بارها انجام دهید. ممکن است متوجه شوید که برخی از طعم ها به موقع ظاهر می شوند که برای شروع وجود نداشتند. 

در حالی که آب در حال جوشیدن است، به ازای هر قهوه ای که می خواهید نمونه برداری یا مقایسه کنید، 13.4 گرم دانه قهوه وزن کنید.

نحوه انجام مراحل کاپینگ قهوه

هر یک از این نمونه های قهوه  را در کاسه های جداگانه آسیاب کنید. وقتی قهوه‌هایمان را فنجان می‌کنیم، مطمئن می‌شویم که قهوه‌ مان آسیاب درشتی شبیه به شکر خام دارد. پس از آسیاب کردن، قهوه را بو کنید تا ببینید آیا می توانید بوی اولیه را مشخص کنید.

بعد از اینکه اجازه دادید کتری به مدت 30/60 ثانیه یا در صورت تمایل به دمای 93.5 درجه سانتیگراد برسد، آب را روی تفاله های قهوه بریزید و مطمئن شوید که همه یک کاسه خیس شوند. تا بالای کاسه ها را پر کنید. زمانی که آب در اولین نمونه به قهوه برخورد کرد، تایمر را شروع کنید.

که قهوه را بو می کنید، قاشق را سه بار از خود دور کنید، همین کار را در تمام نمونه های خود به ترتیبی که با آب ریخته اند انجام دهید. شستشوی قاشق در آب داغ بین کاسه ها بهترین راه برای جلوگیری از مخلوط شدن قهوه ها با یکدیگر است.

نویسنده : بهاره صمدنژاد