انواع چاقو آشپزخانه

شاید به تازگی یک مجموعه چاقوی آشپزخانه را خریداری کرده باشید و متوجه شده باشید که واقعاً نمی دانید هر کدام برای چه منظوری هستند. شاید مدتی است که یک چاقو ست کرده اید و شروع به تعجب کرده اید که چگونه چاقوهایی که هرگز استفاده نمی کنید ممکن است آشپزی را برایتان آسان تر کنند. در هر صورت، درک انواع مختلف چاقوها و نحوه استفاده از آنها می تواند دنیای جدیدی را بگشاید. 

چاقوهای آشپزخانه برای کارهای متعددی مورد استفاده قرار می گیرند و تشخیص اینکه کدام چاقوها برای آشپزخانه شما ضروری هستند دشوار است. در زیر 15 نوع چاقوی آشپزخانه که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

چاقوی آشپز

اولین چاقویی که هر آشپز خانگی باید داشته باشد چاقوی سرآشپز است. با تیغه پهن و منحنی خود، این چاقوی همه کاره است. در واقع، اگر بودجه‌ای ندارید یا فقط می‌خواهید حداقل‌ ترین چیدمان آشپزخانه را داشته باشید، می‌توانید فقط با یک چاقوی سرآشپز بیشترین کار خود را انجام دهید.

چاقوی سرآشپز همه کاره ترین نوع چاقوی آشپزخانه است که آن را به یک وسیله ضروری در هر آشپزخانه تبدیل می کند. چاقوی سرآشپز را می توان تقریباً برای هر کار برشی در آشپزخانه استفاده کرد، از برش مرغ گرفته تا خرد کردن هویج. به همین دلیل است که در هر مجموعه ست چاقوی آشپزخانه باید آن را داشته باشید. چاقوی آشپزی دارای تیغه‌ای بلند و پهن است و نوک تیزاست. این طراحی به آن اجازه می دهد تا برای خرد کردن سریع به جلو و عقب حرکت کند. طول تیغه چاقوی سرآشپز از 15 تا 30 سانتی متر متغیر است که 20 سانتی متر محبوب ترین اندازه است.

چاقوی آشپز برای چه مواردی استفاده می شود؟ 

خرد کردن سبزیجات برش میوه ها

برش زدن گوشت ها، له و خرد کردن سیر.  

 چاقوی کاربردی

تیغه یک چاقوی کاربردی بلندتر از چاقوی مخصوص پخت و پز و باریکتر از چاقوی سرآشپز است تا دقت لازم را برای برش کاری فراهم کند که در آن چاقوی سرآشپز ممکن است برای استفاده زیاد و چاقوی پخت و پزخیلی کوچک باشد. آنها می توانند دارای یک لبه دندانه دار یا مستقیم برای انجام کارهای مختلف باشند. طول تیغه یک چاقوی کاربردی از 12 تا 22 سانتیمتر متغیر است که 15 سانتیمتر محبوب ترین اندازه است. چاقوی کاربردی برای چه مواردی استفاده می شود؟ 

برش دادن میوه ها و سبزیجات با اندازه کوچک تا متوسط برش دادن گوشت و نان ، پوست کندن مرکبات 

 کليورقیچی ها به راحتی گوشت، استخوان و غذاهای متراکم را تجزیه می کنند. آنها دارای یک تیغه کوتاه و پهن هستند که شبیه یک تبر با لبه مستقیم است که آنها را برای بریدن و هک کردن با حرکت بالا و پایین مفید می کند.

2 نوع چاقو وجود دارد: چاقو گوشت، که برای تهیه گوشت خام طراحی شده است، و قیچی سبزیجات، که تیغه نازک تری دارد و برای خرد کردن سبزیجات و برش ماهی مناسب تر است. طول تیغه برش از 10 تا 25 سانتیمتر متغیر است که 17 سانتیمتر محبوب ترین اندازه است. این چاقو برای چه مواردی استفاده می شود؟ خرد کردن سبزیجات برش و نرم کردن گوشت له کردن سیر.

 چاقوی پرکننده

چاقوهای جداکننده سبک وزن هستند و دارای تیغه کوتاه با نوک نوک تیز هستند که آنها را برای چاقوکاری ظریف مفید می کند. طول تیغه آنها بین 5 تا 10 سانتیمتر است و می تواند دارای لبه دندانه دار یا مستقیم برای انجام کارهای مختلف باشد. متداول ترین سبک های چاقوهای جداکننده عبارتند از نوک نیزه، منقار پرنده و پای گوسفند که به دلیل شکل نوک تیغه نامگذاری شده اند. چاقوی سنگ شکن برای چه مواردی استفاده می شود؟ میوه ها، سبزیجات و مقداری پنیر را برش داده، خرد کرده و برش دهید لایه برداری پوست برای تزئین میگو دم کردن حذف چربی اضافی گوشت

 چاقوی قصابی 

چاقوهای قصابی دارای تیغه ای بلند و خمیده با نوک تیز در انتهای آن هستند که با حرکت اره به بریدن گوشت به راحتی و تمیزی کمک می کند. آنها دارای یک گرانتون یا لبه مستقیم هستند تا به راحتی گوشت را بدون پاره کردن یا خرد کردن محصول برش دهند. طول تیغه چاقوی قصابی از 12 تا 30 سانتیمتر متغیر است که 20 تا 25 سانتیمتر محبوب ترین محدوده اندازه است. چاقوی قصابی برای چه مواردی استفاده می شود؟ بریدن پوست، غضروف و استخوان تقسیم کردن بخش‌های بزرگ گوشت، از جمله لاشه کامل، دنده‌ها و تکه‌های اولیه گوشت گاو، اصلاح چربی.           

 چاقوی نان

چاقوهای نان دارای یک تیغه بلند و مستقیم با لبه دندانه دار هستند که برای اره کردن وسایل نرم و سالم نگه داشتن آنها عالی است. برخی از چاقوهای نان دارای دسته های افست هستند که برای جلوگیری از برخورد بند انگشت کاربر به تخته برش طراحی شده اند. طول تیغه چاقوی نان از 12 سانتیمتر تا 35 سانتی متر است که 20 تا 25 سانتیمتر محبوب ترین محدوده اندازه است. چاقوی نان برای چه مواردی استفاده می شود؟ بریدن نان و مقداری کیک بدون له کردن گوجه‌ فرنگی‌ها را بدون کبودی یا پارگی برش دهید گوشت پخته شده و ساندویچ را برش دهید.

چاقوهای نان بلند و دارای لبه های دندانه دار هستند. آنها به راحتی روی نان نرم یا پوسته دار حک می کنند بدون اینکه یکپارچگی آن را قربانی کنند. هنگام استفاده از آن، آن را بیشتر شبیه یک اره حرکت دهید تا چاقوی سرآشپز.علاوه بر برش نان، آنها را می توان با سایر محصولات پخته شده مانند کیک نیز استفاده کرد.

به غیر از نان، می‌توانید از آنها برای برش خربزه‌های بزرگ در جایی که تیغه‌های مستقیم آن گیر می‌کنند، گوجه‌ فرنگی‌ها و تکه‌های شکلات را به قطعات کوچک‌ تر خرد کنید، استفاده کنید.

 چاقوی استخوان

چاقوهای استخوان گیری می توانند دارای یک تیغه باریک یا پهن باشند که تقریبا جنس این تیغه نیمه انعطاف پذیر یا سفت می باشد، بسته به نوع گوشتی که می برید و اینکه چاقو چقدر قابل مانور است.

به عنوان مثال، تیغه های باریک و انعطاف پذیر برای برش و شکل دادن به گوشت بره، گوساله و ماهی عالی هستند، در حالی که تیغه های پهن و سفت برای جدا کردن گوشت گاو و خوک ایده آل است. طول تیغه چاقوی استخوان‌گیر از 7 تا 30 سانتیمترمتغیر است که 15 سانتیمتر محبوب‌ ترین اندازه است. 

چاقوی پنیر

چاقوهای پنیری چاقوهای کوچکتری هستند که معمولاً همراه با پنیر برای برش دادن و تقسیم بندی سرو می شوند. انواع مختلفی از چاقوهای پنیر با تیغه ها و طول های مختلف وجود دارد که به طور ویژه برای برش پنیرهای نرم، نیمه نرم و سفت طراحی شده اند. برخی از چاقوهای پنیر دارای سوراخ هایی هستند که از چسبیدن پنیرها به آنها برای سهولت استفاده جلوگیری می کند. چاقوهای پنیری ابزار مناسبی برای رستوران ها و پذیرایی هستند که برای بهبود تجربه کاربری، منوی خود ارائه می دهند. 

چاقوی سانتوکو ژاپنی

چاقوهای سانتوکو نوعی چاقوی ژاپنی هستند که دارای تیغه ای پهن و مستقیم و ستون فقرات منحنی است که تا نوک آن گرد می شود. در مقایسه با چاقوی سرآشپز، چاقوی سانتوکو دارای تیغه نازک‌تر و سبک‌ تری است که برای برش دقیق، نازک و برش ریز مناسب‌ تر است. در بیشتر موارد، به دلیل طراحی همه منظوره، می توان از آنها به عنوان جایگزینی برای چاقوهای سرآشپز در آشپزخانه استفاده کرد. طول تیغه چاقوی سانتوکو از 12 تا 22 سانتی متر متغیر است که 17 سانتیمتر محبوب ترین اندازه است. 

چاقوی سانتوکو برای چه مواردی استفاده می شود؟ میوه ها، سبزیجات، گوشت ها و ماهی ها را برش داده و خرد کنید. سیر، گوشت یا سبزی را خرد کنید خرد کردن آجیل.

 چاقوی ناچیری ژاپنی

چاقوهای ناچیری چاقوهایی به سبک ژاپنی با تیغه مستطیل شکل نازک، سبک و لبه مستقیم تیغی هستند. چاقوهای ناچیری کمی سنگین‌تر از چاقوهای سانتوکو هستند، زیرا برای برش مستقیم به بالا و پایین برای برش‌های دقیق و تمیز طراحی شده‌اند. به سرعت پیاز، زنجبیل و سایر سبزیجات را برش می دهد. طول تیغه چاقوی ناچیری از 12 تا 22 سانتی متر متغیر است که 17 سانتی متر محبوب ترین اندازه است.

 چاقوی ناچیری برای چه مواردی استفاده می شود؟ سبزی ها را برش بزنید، نگینی کنید، خرد کنید. سبزی خرد کردن سیرله کرن .

  چاقوی تورن

چاقوی تورن، یا چاقوی جدا کردن منقار پرنده، دارای تیغه ای کوتاه 3 تا 7 سانتی متر است که به سمت پایین خم می شود، شبیه به شکل منقار پرنده. این به شما این امکان را می دهد که چاقو را از نزدیک بگیرید تا به راحتی مواد غذایی کوچک و عجیب و غریب مانند یک دسته زنجبیل را پوست بگیرید. چاقوی تورن چاقوی اولیه ای است که برای برش های تورنی استفاده می شود، یک تکنیک فرانسوی که شامل چرخاندن و برش دادن سبزیجات به شکل هفت ضلعی و فوتبالی برای ترویج یکنواخت پخت و پز است. چاقوی تورن در چه مواردی استفاده می شود؟ برش سیب زمینی، کدو سبز، هویج، سیب و گلابی پوست کندن پیاز، موسیر و میوه های گرد گوجه فرنگی، توت فرنگی و کلم بروکسل را هسته بگیرید. 

چاقو ساطور

نوعی چاقوی قصابی هستند که برای برش قطعات بزرگ گوشت به قطعات کوچکتر و در دسترس تر استفاده می شود. تیغه چاقوی شکستن باریک تر، نازک تر و خمیده تر از چاقوی قصابی سنتی است که به کاربر اهرم و انعطاف بیشتری در هنگام بریدن پوست سخت، غضروف و استخوان های کوچک می دهد. طول تیغه چاقوی شکستن از 17 تا 25 سانتی متر متغیر است که 20 سانتی متر محبوب ترین اندازه است. چاقوی شکستن برای چه مواردی استفاده می شود؟ لاشه کامل حیوانات و بخش های بزرگتر گوشت را بشکنید پوست سخت، غضروف و استخوان های کوچک را برش دهید جدا کردن چربی برش های گوشت

 چاقوی سیمتر

چاقوهای سیمتر یا چاقوهای اسکیتر نوعی چاقوی قصابی هستند. چاقوهای سایمتر معمولاً بعد از یک چاقوی شکستن به عنوان چاقوی تقسیم بندی نهایی برای برش دادن گوشت از استخوان برای تهیه استیک و سایر برش های ریز  استفاده می شوند. طول تیغه چاقوی سایمتری از25 تا 35 سانتیمتر متغیر است که 25 سانتی متر محبوب ترین اندازه است. چاقوی سیمتر برای چه مواردی استفاده می شود؟ گوشت و چربی را از استخوان جدا میکند گوشت استیک را به برش های ریز تر تقسیم کنید.

 قیچی اشپزخانه

اگرچه قیچی از نظر فنی نوعی چاقو نیست، اما می توان از آنها به جای چاقو استفاده کرد. قیچی آشپزخانه یک جفت قیچی با تیغه های ضخیم و محکم برای جابجایی مواد غذایی مختلف است. آنها برای خرد کردن گیاهان، برش مرغ، تهیه میگو، اختاپوس و بسیاری کارهای دیگر مفید هستند. برای بسیاری از آشپزهای خانگی، آنها برای برش پیتزا مورد علاقه هستند. برخی از قیچی ها که به طور خاص برای برش سریع پیاز سبز یا سایر گیاهان طراحی شده اند ممکن است بیش از یک تیغه داشته باشند. با این حال، تیغه های این قیچی ها معمولاً نازک و ضعیف هستند.

 چاقوی کره

چاقوهای کره شکلی کوتاه و پهن و لبه ای کدر و گرد دارند که به کاربر این امکان را می دهد تا بدون اینکه نان را خرد و ریز کند قابل استفاده باشد. در مقایسه با چاقوی شام، چاقوی کره دارای لبه کند تری است و منحصراً برای برش دادن و پخش تکه‌های کره استفاده می‌شود تا ناهارخوری‌ها مجبور نباشند چاقوی شام یا چاقوی استیک خود را قبل از رسیدن غذای اصلی کثیف کنند. ایده آل برای برش کره، مربا، پنیر خامه ای و…

چاقو استیک

چاقوهای استیک دارای طول تیغه ای مشابه با شام چاقوی اما دارای لبه دندانه دار و نوک نوک تیز هستند. این طرح به سوراخ کردن پوستهگوشت بدون آسیب رساندن به قسمت داخلی ظریف آن کمک می کند و برای بریدن گوشت های سفت که ضخیم تر از آن هستند با چاقوی شام برش دهید بهترین است. مناسب برای برش دادن گوشت های پخته شده مانند استیک و گوشت بره، موارد نیاز برای استیک‌ها، رستوران‌های ناهارخوری عالی و سایر مراکزی که غذاهای گوشتی زیادی سرو می‌کنند. در انواع دسته ها موجود است.

 چاقوی ماهی

چاقوی ماهی در دوران ویکتوریا در حدود سال 1850 اختراع شد، زمانی که غذای خوب اغلب شامل یک غذای سوپ، غذای ماهی و غذای گوشت بود و هر غذا دارای ظروف تخت مخصوص بود. چاقوهای ماهی دارای تیغه ای کوتاه، خمیده و دست و پا مانند هستند که برای سر خوردن بین پوست و گوشت ماهی ایده آل است. انتهای نوک تیز تیغه این امکان را به مشتریان می دهد که استخوان های ریز را از تکه های ظریف ماهی جدا کنند، که مخصوصاً هنگام خوردن یک ماهی کامل مفید است. ایده آل برای سرو با فیله ماهی و ماهی کامل معمولاً فقط در رستوران های خوب استفاده می شود.

چاقوی غذا خوری

چاقوهای شام یک چاقوی استاندارد برای صبحانه، ناهار و شام هستند. آنها دارای یک تیغه بلند و کمی خمیده و یک لبه دندانه دار کوچک هستند که به آنها امکان می دهد انواع غذاهای پخته شده را برش دهند. آنها معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند اما می توانند در رنگ های مختلف مانند نقره ای، طلایی یا مشکی برای سفارشی کردنمنظره میز شما ارائه شوند. برای برش دادن همه چیز از گوشت و سبزیجات گرفته تا ماهی و سبزیجات سالاد استفاده کنید. در انواع روکش ها و سبک های دسته ارائه می شود.

چاقوی دسر

چاقوی دسر شبیه چاقوی شام است اما از نظر طول کلی کمی کوچکتر است. آنها برای سرو با دسر به عنوان جایگزینی تازه برای ظروف غذاخوری که در حین خوردن غذای خوراکی کثیف شده اند عالی هستند. لبه‌های آن‌ها کمی دندانه‌ دار هستند که برای برش دادن وسایل نرم مانند کیک، چیزکیک و شیرینی مفید است. مناسب برای سرو کیک، کیک یا شیرینی ایده آل برای رستوران های مجلل، هتل ها، و رویدادهای پذیرایی.

یکی از رایج ترین انواع قاشق ها قاشق چای خوری است که برای هم زدن چای یا قهوه، افزودن شکر یا چشیدن قسمت های کوچک غذا استفاده می شود. از طرف دیگر، یک قاشق غذاخوری بزرگ‌ تر است و برای سرو بخش‌های بزرگ‌تر غذا، مانند پوره سیب‌زمینی یا سبزیجات استفاده می‌شود.

چاقوی صدف

چاقوهای صدف ابزاری ضروری برای هر رستورانی است که صدف هایش را می ریزد. انواع مختلفی از چاقوی صدف وجود دارد که برای باز کردن اندازه های مختلف صدف استفاده می شود، اما همه آنها معمولاً یک نوک نوک تیز دارند که برای باز کردن پوسته صدف عالی است. چاقوهای صدفی به سبک بوستون رایج ترین شکل چاقوی صدف هستند و دارای تیغه های بلند و باریکی هستند که بدون در نظر گرفتن اندازه آنها در باز کردن پوسته صدف موثر است. اکثر چاقوهای صدفی دارای دسته ای به شکل ساعت شنی هستند تا از گرفتن راحت و مطمئن اطمینان حاصل شود. چاقوی صدف برای چه مواردی استفاده می شود؟ باز کردن پوسته صدف خارج کردن گوشت از پوسته.

 چاقوی حکاکی

چاقوهای حکاکی یا چاقوهای برش، دارای تیغه بلند و باریکی هستند که به نوک تیز می رسد. آنها بسیار نازکتر از چاقوهای سرآشپز هستند و به آنها امکان می دهد تا برش های نازک و یکنواختی را از مرغ پخته شده و کباب های بزرگ حک کنند. این باعث می شود که چاقوهای حکاکی بهترین چاقو برای ایستگاه های حکاکی در رویدادهای catered باشد. بسیاری از چاقوهای برش دارای لبه های گرانتون هستند که کشش را کاهش می دهد و از پاره شدن گوشت در حین برش جلوگیری می کند. طول تیغه چاقوی حکاکی از 20 تا 35 سانتی متر متغیر است که 25 سانتی متر محبوب ترین اندازه است.

چاقوی حکاکی برای چه مواردی استفاده می شود؟ برش های یکنواخت بوقلمون پخته، ژامبون، مرغ و کباب، گوشت گاو، برش کیک

شاید به تازگی یک مجموعه چاقوی آشپزخانه را خریداری کرده باشید و متوجه شده باشید که واقعاً نمی دانید هر کدام برای چه منظوری هستند. شاید مدتی است که یک چاقو ست کرده اید و شروع به تعجب کرده اید که چگونه چاقوهایی که هرگز استفاده نمی کنید ممکن است آشپزی را برایتان آسان تر کنند. در هر صورت، درک انواع مختلف چاقوها و نحوه استفاده از آنها می تواند دنیای جدیدی را بگشاید. 

چاقوهای آشپزخانه برای کارهای متعددی مورد استفاده قرار می گیرند و تشخیص اینکه کدام چاقوها برای آشپزخانه شما ضروری هستند دشوار است. در زیر 15 نوع چاقوی آشپزخانه که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد.

چاقوی آشپز

اولین چاقویی که هر آشپزخانگی باید داشته باشد چاقوی سرآشپز است. با تیغه پهن و منحنی خود، این چاقوی همه کاره است. در واقع، اگر بودجه‌ای ندارید یا فقط می‌خواهید حداقل‌ ترین چیدمان آشپزخانه را داشته باشید، می‌توانید فقط با یک چاقوی سرآشپز بیشترین کار خود را انجام دهید.

چاقوی سرآشپز همه کاره ترین نوع چاقوی آشپزخانه است که آن را به یک وسیله ضروری در هر آشپزخانه تبدیل می کند. چاقوی سرآشپز را می توان تقریباً برای هر کار برشی در آشپزخانه استفاده کرد، از برش مرغ گرفته تا خرد کردن هویج. به همین دلیل است که در هر مجموعه ست چاقوی آشپزخانه باید آن را داشته باشید. چاقوی آشپزی دارای تیغه‌ای بلند و پهن است و نوک تیزاست. این طراحی به آن اجازه می دهد تا برای خرد کردن سریع به جلو و عقب حرکت کند. طول تیغه چاقوی سرآشپز از 15 تا 30 سانتی متر متغیر است که 20 سانتی متر محبوب ترین اندازه است.

چاقوی آشپز برای چه مواردی استفاده می شود؟ 

خرد کردن سبزیجات برش میوه ها

برش زدن گوشت ها، له و خرد کردن سیر.  

 چاقوی کاربردی

تیغه یک چاقوی کاربردی بلندتر از چاقوی مخصوص پخت و پز و باریکتر از چاقوی سرآشپز است تا دقت لازم را برای برش کاری فراهم کند که در آن چاقوی سرآشپز ممکن است برای استفاده زیاد و چاقوی پخت و پزخیلی کوچک باشد. آنها می توانند دارای یک لبه دندانه دار یا مستقیم برای انجام کارهای مختلف باشند. طول تیغه یک چاقوی کاربردی از 12 تا 22 سانتیمتر متغیر است که 15 سانتیمتر محبوب ترین اندازه است. چاقوی کاربردی برای چه مواردی استفاده می شود؟ 

برش دادن میوه ها و سبزیجات با اندازه کوچک تا متوسط برش دادن گوشت و نان ، پوست کندن مرکبات 

 کليورقیچی ها به راحتی گوشت، استخوان و غذاهای متراکم را تجزیه می کنند. آنها دارای یک تیغه کوتاه و پهن هستند که شبیه یک تبر با لبه مستقیم است که آنها را برای بریدن و هک کردن با حرکت بالا و پایین مفید می کند.

2 نوع چاقو وجود دارد: چاقو گوشت، که برای تهیه گوشت خام طراحی شده است، و قیچی سبزیجات، که تیغه نازک تری دارد و برای خرد کردن سبزیجات و برش ماهی مناسب تر است. طول تیغه برش از 10 تا 25 سانتیمتر متغیر است که 17 سانتیمتر محبوب ترین اندازه است. این چاقو برای چه مواردی استفاده می شود؟ خرد کردن سبزیجات برش و نرم کردن گوشت له کردن سیر.

 چاقوی پرکننده

چاقوهای جداکننده سبک وزن هستند و دارای تیغه کوتاه با نوک نوک تیز هستند که آنها را برای چاقوکاری ظریف مفید می کند. طول تیغه آنها بین 5 تا 10 سانتیمتر است و می تواند دارای لبه دندانه دار یا مستقیم برای انجام کارهای مختلف باشد. متداول ترین سبک های چاقوهای جداکننده عبارتند از نوک نیزه، منقار پرنده و پای گوسفند که به دلیل شکل نوک تیغه نامگذاری شده اند. چاقوی سنگ شکن برای چه مواردی استفاده می شود؟ برش و خرد میوه و سبزیجات، برای پاک کردن میگو ، حذف چربی اضافی گوشت

 چاقوی قصابی 

چاقوهای قصابی دارای تیغه ای بلند و خمیده با نوک تیز در انتهای آن هستند که با حرکت اره به بریدن گوشت به راحتی و تمیزی کمک می کند. آنها دارای یک گرانتون یا لبه مستقیم هستند تا به راحتی گوشت را بدون پاره کردن یا خرد کردن محصول برش دهند. طول تیغه چاقوی قصابی از 12 تا 30 سانتیمتر متغیر است که 20 تا 25 سانتیمتر محبوب ترین محدوده اندازه است. چاقوی قصابی برای چه مواردی استفاده می شود؟ بریدن پوست، غضروف و استخوان تقسیم کردن بخش‌های بزرگ گوشت، از جمله لاشه کامل، دنده‌ها و تکه‌های اولیه گوشت گاو، اصلاح چربی.           

 چاقوی نان

چاقوهای نان دارای یک تیغه بلند و مستقیم با لبه دندانه دار هستند که برای اره کردن وسایل نرم و سالم نگه داشتن آنها عالی است. برخی از چاقوهای نان دارای دسته های افست هستند که برای جلوگیری از برخورد بند انگشت کاربر به تخته برش طراحی شده اند. طول تیغه چاقوی نان از 12 سانتیمتر تا 35 سانتی متر است که 20 تا 25 سانتیمتر محبوب ترین محدوده اندازه است. چاقوی نان برای چه مواردی استفاده می شود؟ بریدن نان و مقداری کیک بدون له کردن گوجه‌ فرنگی‌ها را بدون کبودی یا پارگی برش دهید گوشت پخته شده و ساندویچ را برش دهید.

چاقوهای نان بلند و دارای لبه های دندانه دار هستند. آنها به راحتی روی نان نرم یا پوسته دار حک می کنند بدون اینکه یکپارچگی آن را قربانی کنند. هنگام استفاده از آن، آن را بیشتر شبیه یک اره حرکت دهید تا چاقوی سرآشپز. علاوه بر برش نان، آنها را می توان با سایر محصولات پخته شده مانند کیک نیز استفاده کرد.

به غیر از نان، می‌توانید از آنها برای برش خربزه‌های بزرگ در جایی که تیغه‌های مستقیم آن گیر می‌کنند، گوجه‌ فرنگی‌ها و تکه‌های شکلات را به قطعات کوچک‌ تر خرد کنید، استفاده کنید.

 چاقوی استخوان

چاقوهای استخوان گیری می توانند دارای یک تیغه باریک یا پهن باشند که تقریبا جنس این تیغه نیمه انعطاف پذیر یا سفت می باشد، بسته به نوع گوشتی که می برید و اینکه چاقو چقدر قابل مانور است.

به عنوان مثال، تیغه های باریک و انعطاف پذیر برای برش و شکل دادن به گوشت بره، گوساله و ماهی عالی هستند، در حالی که تیغه های پهن و سفت برای جدا کردن گوشت گاو و خوک ایده آل است. طول تیغه چاقوی استخوان‌گیر از 7 تا 30 سانتیمترمتغیر است که 15 سانتیمتر محبوب‌ ترین اندازه است. 

 چاقوی صدف

چاقوهای صدف ابزاری ضروری برای هر رستورانی است که صدف هایش را می ریزد. انواع مختلفی از چاقوی صدف وجود دارد که برای باز کردن اندازه های مختلف صدف استفاده می شود، اما همه آنها معمولاً یک نوک نوک تیز دارند که برای باز کردن پوسته صدف عالی است. چاقوهای صدفی به سبک بوستون رایج ترین شکل چاقوی صدف هستند و دارای تیغه های بلند و باریکی هستند که بدون در نظر گرفتن اندازه آنها در باز کردن پوسته صدف موثر است. اکثر چاقوهای صدفی دارای دسته ای به شکل ساعت شنی هستند تا از گرفتن راحت و مطمئن اطمینان حاصل شود. چاقوی صدف برای چه مواردی استفاده می شود؟ باز کردن پوسته صدف خارج کردن گوشت از پوسته.

 چاقوی حکاکی

چاقوهای حکاکی یا چاقوهای برش، دارای تیغه بلند و باریکی هستند که به نوک تیز می رسد. آنها بسیار نازکتر از چاقوهای سرآشپز هستند و به آنها امکان می دهد تا برش های نازک و یکنواختی را از مرغ پخته شده و کباب های بزرگ حک کنند. این باعث می شود که چاقوهای حکاکی بهترین چاقو برای ایستگاه های حکاکی در رویدادهای catered باشد. بسیاری از چاقوهای برش دارای لبه های گرانتون هستند که کشش را کاهش می دهد و از پاره شدن گوشت در حین برش جلوگیری می کند. طول تیغه چاقوی حکاکی از 20 تا 35 سانتی متر متغیر است که 25 سانتی متر محبوب ترین اندازه است.

چاقوی حکاکی برای چه مواردی استفاده می شود؟ برش های یکنواخت بوقلمون پخته، ژامبون، مرغ و کباب، گوشت گاو، برش کیک.